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Posted by おてもやん at

みかんマーマレードです。

2007年11月29日


柑橘類の果実を原料として、柑橘類の果皮が入っているジャム類を
マーマレードと呼んでいます。

工人舎のマーマレードのアイテムには
甘夏マーマレード・柚子マーマレード・蜜柑マーマレードが
あります。

今回はそのなかの、
蜜柑マーマレードです。

熊本県葦北郡で栽培された温州みかんを原料にしました。
生産者は谷口氏で
オンリーワンのミカン作りに取り組んでおられる方です。

温州みかんは、そのものの糖度が高く
その分、グラニュー糖の使用量が少なくてすみ
温州みかんの持ち味が最大限活かされています。
温州みかんの果皮を温州みかんの果汁だけで煮詰め、糖度４５°になるように
グラニュー糖で調整しました。
ゲル化剤・酸化防止剤・などは一切入っておりません。

甘夏マーマレード・柚子マーマレードより
苦味や酸味がやわらかく
さっぱりとしたマーマレードに仕上がっています。

１２/２からの
ひとよし森のホールでのイベントに出品します。

蜜柑マーマレード
内容量１５０ｇ・糖度４５°・￥７２５  
タグ ：蜜柑ジャム工人舎ギフトひとよし森のホール作品展


Posted by ウッドラフ〔woodruff〕 at 10:47 │Comments(4) │ジャム・コンポート
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