みかんマーマレードです。
2007年11月29日
柑橘類の果実を原料として、柑橘類の果皮が入っているジャム類を
マーマレードと呼んでいます。
工人舎のマーマレードのアイテムには
甘夏マーマレード・柚子マーマレード・蜜柑マーマレードが
あります。
今回はそのなかの、
蜜柑マーマレードです。
熊本県葦北郡で栽培された温州みかんを原料にしました。
生産者は谷口氏で
オンリーワンのミカン作りに取り組んでおられる方です。
温州みかんは、そのものの糖度が高く
その分、グラニュー糖の使用量が少なくてすみ
温州みかんの持ち味が最大限活かされています。
温州みかんの果皮を温州みかんの果汁だけで煮詰め、糖度４５°になるように
グラニュー糖で調整しました。
ゲル化剤・酸化防止剤・などは一切入っておりません。
甘夏マーマレード・柚子マーマレードより
苦味や酸味がやわらかく
さっぱりとしたマーマレードに仕上がっています。
１２/２からの
ひとよし森のホールでのイベントに出品します。
蜜柑マーマレード
内容量１５０ｇ・糖度４５°・￥７２５
Posted by ウッドラフ〔woodruff〕 at 10:47│Comments(4)
│ジャム・コンポート
この記事へのコメント
蜜柑マーマレードですかぁ。美味しそうですね☆
季節感たっぷりです♪
クレームブリュレ等にほんの少し、風味付けで
加えたりなんかしても、美味しそう！
季節感たっぷりです♪
クレームブリュレ等にほんの少し、風味付けで
加えたりなんかしても、美味しそう！
Posted by にぃな
at 2007年11月30日 00:58
at 2007年11月30日 00:58にぃな 様
いつもありがとうございます。コメント嬉しく思います。
表面がパリッと焦げたクレームブリュレに乗せてもｇｏｏｄです。
ヨーグルトにもｏｋです。
工人舎では豆乳ババロアに乗せます。あさぎり町では〔ふくゆたか〕という大豆が栽培されており、その大豆が原料の美味しい豆乳があります〔あさぎり町振興社製造〕。その豆乳でババロアをつくると美味しいババロアが出来ます。来る12/2からのひとよし森のホールでのイベントの際に２日から5日までの期間限定メニューとして喫茶コーナーで提供することになっています。
いつもありがとうございます。コメント嬉しく思います。
表面がパリッと焦げたクレームブリュレに乗せてもｇｏｏｄです。
ヨーグルトにもｏｋです。
工人舎では豆乳ババロアに乗せます。あさぎり町では〔ふくゆたか〕という大豆が栽培されており、その大豆が原料の美味しい豆乳があります〔あさぎり町振興社製造〕。その豆乳でババロアをつくると美味しいババロアが出来ます。来る12/2からのひとよし森のホールでのイベントの際に２日から5日までの期間限定メニューとして喫茶コーナーで提供することになっています。
Posted by ウッドラフ〔woodruff〕 at 2007年11月30日 09:07
夕べ、仕事から家に着くと、炊事場には容器に入ったマーマレードなる物が！捨てるにはもったいないし・・・と思われる柑橘類を「とにかく切って刻んでさっと煮詰めただけ。」と母曰く。
工人舎さんのように中身も外見も完成度の高いものではありませんが、手作りってやっぱり良いですよね。
自宅では味わえない、そしてぱっと見て’素敵’！と感じるものをこれからも作ってください。
工人舎さんのように中身も外見も完成度の高いものではありませんが、手作りってやっぱり良いですよね。
自宅では味わえない、そしてぱっと見て’素敵’！と感じるものをこれからも作ってください。
Posted by 夕べは餃子 at 2007年11月30日 11:53
夕べは餃子 様
励ましのコメントありがとうございます。
素晴らしいお母様ですね。「とにかく切って刻んでさっと煮詰めただけ。」だけではなさそうですよ。お母様の必殺隠し味がおありのはずです。
それは、「愛情」です最も不可欠な隠し味かもしれません。
夕べは餃子 様 今夜は何を食される予定ですか。
励ましのコメントありがとうございます。
素晴らしいお母様ですね。「とにかく切って刻んでさっと煮詰めただけ。」だけではなさそうですよ。お母様の必殺隠し味がおありのはずです。
それは、「愛情」です最も不可欠な隠し味かもしれません。
夕べは餃子 様 今夜は何を食される予定ですか。
Posted by ウッドラフ〔woodruff〕 at 2007年11月30日 12:22
