工人舎・木のモノ語り

甘夏

人吉・球磨地方では
柑橘類はあまり栽培されて
いません

秋・冬に霧が深く
日照時間が短いのが
原因のひとつだそうです

したがってミカンや甘夏は人吉・球
磨地方産ではありません


現在は芦北の谷口秀一氏の
甘夏でマーマレードを
作らせて頂いています

谷口氏はナンバーワンを目指すの
ではなくオンリーワンのミカン作り
に取り組んでいる人のようです

ジャム作りを始めた時　国産レモン
を探して出会った方です　


甘夏は3月ころお店に出始めますが
そのころの甘夏は使用しません

甘夏の本当に美味しい時期は
6月から今頃だと思います

3月ころの甘夏と今頃の甘夏の違い
は皮をむく瞬間に分かります




マーマレードとは柑橘の果汁で
柑橘の果皮を煮込んだモノです

甘夏マーマレードでは甘夏の皮も
重要です

谷口氏はほぼ無農薬に近い状態
で栽培されています　その分　皮
はあまりキレイではありませんが
キレイな部分だけ使用します


谷口氏も私どものジャム作りの
理解者のお一人です

ラベルには感謝の気持ちを込め
て谷口氏のお名前を記載させて
頂いています






この甘夏マーマレードは
男性に人気があります

甘いだけでなく
少々苦みばしった味が男には
似合うのかも知れません