今日は朝から俄か料理研究家
｢茗荷の甘酢漬け｣を作りました
畑の入り口に茗荷がいっぱい
2～3分でかなりの収穫
薄黄色の花が咲く前が
柔らかくて美味しいのですが
どうしても薄黄色の花が収穫の目印になります
こんなの見ると自分でやりたくなる性分
茗荷は先ずは丹念に水洗い
結構泥にまみれているものです
二つ割りにして更に水洗い
二つ割りにするとよりキレイに洗うことが出来ます
それに早く漬かるのです
二つ割りにするもうひとつの理由
野菜や果物は二つ割りにして撮る習性があります
甘酢は酢+砂糖+塩を加熱して冷ます
二つ割りにした茗荷には
茗荷のシャキシャキ感を損なわないように熱湯をかけて冷ます
あとは瓶に漬けて漬かるのを待ちます
10時間くらいで美味しく頂けます
なので今夜は食べられます
・・・はずです