つぼん汁
熊本県人吉・球磨地方に伝わる郷土料理です
祭りやお祝い事の時に作られます
主に秋祭りの時が多いかも知れません
農産物の人参・ゴボウ・里芋などの収穫時期に
関係しているのでしょうね
肉は鶏肉を使います
昔は各家庭で鶏を飼っていたからだと思われます
不思議と蒲鉾が使われます
山に囲まれた盆地でなぜ蒲鉾なんだろうと不思議でしたが
昔はこの地方には蒲鉾を作るお店が多かったそうです
今でこそ新鮮な海の魚が手に入りますが
昔は干物や塩物にするか蒲鉾のように加工するしか
なかったと話を伺ったことがあります
その名残なのでしょう
具材の数に拘る人もいらっしゃいます
味付けは薄口醤油がベース
このようにして出来た汁を
壷のような深い器に盛り付けたことから
｢つぼん汁｣と呼ばれています
11月3日は
熊本県球磨郡あさぎり町の上地区にある
白髪神社のお祭りでした
こんな日はこの｢つぼん汁｣が各家庭で作られるのです
もちろんお味も各家庭の味があります